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Le proteine a lento rilascio vengono digerite lentamente dal nostro organismo permettendo così un costante apporto di amminoacidi durante la giornata. Si tratta di proteine di origine animale e come tali ad alto valore biologico, hanno un elevato contenuto di amminoacidi dicarbossilici, metionina e prolina. Spesso vengono assunte prima di dormire per evitare l'azione catabolica del digiuno durante il sonno notturno.
