Proteine Uovo
Le proteine d'albume d'uovo rappresentano generalmente la scelta ideale per tutti quegli sportivi che non tollerano i derivati del latte.
Rispetto alle fonti vegetali, le ovoalbumine godono di un profilo aminoacidico più completo, caratterizzato da un ottimo equilibrio tra i vari amminoacidi essenziali. I tempi di digestione delle proteine d'uovo risultano intermedi: potremmo posizionarli tra le più veloci sieroproteine e le più lente caseine. Di conseguenza, risultano piuttosto sazianti.
Ingerendo 100 gr di uova otteniamo circa 12,5 gr di proteine. Se consideriamo che un uovo pesa all’incirca 60 gr, equivale a 7 gr di proteine. La quota proteica di questo alimento si divide tra il tuorlo – che contiene anche grassi e colesterolo – e l’albume.
L’uovo rappresenta storicamente una delle fonti proteiche più complete per l’alimentazione umana. Non fu casuale la sua scelta come riferimento per classificare il Valore Biologico (BV) delle diverse proteine: infatti, la varietà di aminoacidi e la biodisponibilità dell’uovo erano le migliori. Solo diversi anni dopo l’istituzione del BV, grazie all’avvento di nuove tecnologie che hanno permesso di ottenere proteine dal siero del latte, è stato possibile superare lievemente il BV dell’uovo.
Perché sceglierle
Il valore biologico e l’efficienza proteica delle ovoalbumine sono simili a quelli delle proteine del siero del latte. Anche altri indici di qualità proteica rimangono invariati. Qualora si fosse intolleranti ai latticini, le proteine estratte dall’albume sono una valida soluzione. Solitamente, gli integratori a base d’uovo sono anche una buona fonte di vitamina A, B e D.
Le proteine dell’uovo sono uno strumento versatile e vantaggioso per chi desidera differenziare e ottimizzare ulteriormente il proprio piano di integrazione. I punti di forza sono molteplici, a seconda dell’obiettivo finale:
- Potere saziante alto, che ne permette l’utilizzo anche in programmi volti alla riduzione del peso.
- Timing intermedio tra le proteine whey e le caseine. Questa dinamica di rilascio risulta ideale per molti.
- Periodizzazione: le proteine dell’uovo sono un’alternativa ideale per chi ha necessità di assumere integratori con continuità e desidera variare per motivi digestivi.
- Comodità di assunzione: si possono portare sempre con sé e assumerle ovunque. Basta mischiarle con un po’ di acqua e shakerare.
Proteine dell’albume: il sapore
Le proteine derivate dall’uovo potrebbero presentare un sapore leggermente più salato rispetto a quelle del siero del latte o vegetali. Tuttavia, la solubilità è molto buona, per cui si rivelano ingredienti straordinari per frullati proteici aromatizzati con frutta o cacao. I processi di lavorazione più recenti hanno consentito di migliorare progressivamente il sapore e la palatabilità delle proteine dell’uovo. Un esempio è l’idrolisi enzimatica, che permette di ottenere una miscela di peptidi con le seguenti caratteristiche:
- Sapore migliore
- Consistenza meno schiumosa
- Solubilità
- Velocità di assimilazione
- Velocità digestiva
-
VITAMINCOMPANY
Egg Protein 500 g
Proteine dell'UovoSpecial Price 36,32 € Regular Price 60,54 €Momentaneamente non disponibileProteine dell'Uovo -
EUROSUP
Egg Pro Crema Vaniglia 600g
proteine del bianco d’uovoSpecial Price 32,69 € Regular Price 44,50 €Momentaneamente non disponibileproteine del bianco d’uovo -
SELF OMNINUTRITION
Egg White Isolate Gusto Vaniglia 1kg
Proteine dell'Uovo
Special Price 26,64 € Regular Price 40,99 €Momentaneamente non disponibileProteine dell'Uovo
-
SYFORM
White Egg 450 g
Proteine dell'UovoSpecial Price 35,12 € Regular Price 43,90 €Proteine dell'Uovo -
WHY SPORT
Egg 100% Protein 750 g
Proteine dell'UovoSpecial Price 54,90 € Regular Price 54,90 €Momentaneamente non disponibileProteine dell'Uovo -
KEFORMA
Egg Protein (750g) Gusto: Caffè
Integratore a base di proteine d’albume d’uovo, in polvere.Special Price 44,80 € Regular Price 64,00 €Momentaneamente non disponibileIntegratore a base di proteine d’albume d’uovo, in polvere. -
ULTIMATE ITALIA
Woman Protein Gusto Fragola 750g
Special Price 28,74 € Regular Price 42,90 €Momentaneamente non disponibile -
+WATT
Top Eggxelent Protein 750 g
Proteine dell'UovoSpecial Price 44,00 € Regular Price 55,00 €Momentaneamente non disponibileProteine dell'Uovo -
4 PLUS NUTRITION
EGG + 1 kg
Proteine dell' UovoSpecial Price 59,99 € Regular Price 59,99 €Momentaneamente non disponibileProteine dell' Uovo -
WHITE FORCE
White Force 3000 1 Kg
Albume d'Uovo LiquidoSpecial Price 4,70 € Regular Price 5,90 €Momentaneamente non disponibileAlbume d'Uovo Liquido