La quinoa è un alimento versatile che si presta alla realizzazione di innumerevoli pietanze proprio come questa fresca e gustosa insalata estiva. Assolutamente da provare!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 200 gr di quinoa
- 100 gr di insalata tipo misticanza
- 10 gr di noci sgusciate
- 3 cucchiai di olio di noci
- 100 gr di pomodori ciliegino
- 5 foglie di basilico
- Scorza di limone bio q.b.
- 2 scatolette di petto di pollo al naturale
- 2 cucchiai di salsa vegetale tipo maionese
PROCEDIMENTO:
- Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela, fatela raffreddare, condite con l'olio di noci e sgranatela con una forchetta
- In una ciotola, mescolate alla quinoa la misticanza, le noci, i pomodori tagliati in quattro parti e le foglie di basilico
- Aggiungete ora il petto di pollo all'insalata
- Poco prima di servire, grattuggiare la scorza di un limone non trattato
- Servire e aggiungere qualche cucchiaino di salsa vegetale tipo maionese.
